Arroz Pegajoso Vietnamita Salado con Hebras de Cerdo y Chalotas Fritas (Xôi Ruốc)

Escurra completamente el arroz glutinoso que ha estado en remojo. En una cacerola mediana, combine el arroz escurrido, 1/2 taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la cacerola herméticamente y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que toda el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno y pegajoso.

Mientras el arroz se cocina, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Si usa chalotas crudas, rebane finamente 2 chalotas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos. Retire con una espumadera y escurra sobre papel de cocina.

Esponje el arroz pegajoso cocido con un tenedor. Divida el arroz en dos tazones para servir.

Cubra generosamente cada tazón de arroz pegajoso con 2 cucharadas de hebras de cerdo y 1 cucharada de chalotas fritas. Sirva de inmediato.