Arroz Frito Coreano con Kimchi y Huevo

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Agrega el kimchi picado y sofríe durante 3 minutos hasta que esté fragante.

Incorpora el arroz cocido del día anterior a la sartén con el kimchi. Mezcla bien para combinar, deshaciendo cualquier grumo de arroz. Continúa salteando por 5 minutos, asegurándote de que el arroz se caliente por completo y quede ligeramente crujiente.

En un tazón pequeño, bate el jugo de kimchi, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar. Vierte esta mezcla sobre el arroz y el kimchi, revolviendo constantemente durante 2 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz esté uniformemente cubierto.

Empuja la mezcla de arroz hacia un lado de la sartén. Agrega la cucharada restante de aceite vegetal al espacio vacío. Rompe los huevos directamente en el espacio aceitado y revuélvelos con una espátula hasta que estén cocidos, aproximadamente 2 minutos.

Una vez que los huevos estén revueltos, incorpóralos a la mezcla de arroz. Sirve inmediatamente, decorado con las cebolletas en rodajas.

Para un toque extra de picante, puedes añadir 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana) junto con la mezcla de jugo de kimchi.