Λιβανέζικοι Γλυκοί Τηγανητοί Λουκουμάδες (Zlebia) με Σιρόπι Μελιού

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, κολλώδης ζύμη. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ενώ φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάστε το σιρόπι μελιού. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το μέλι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το ανθόνερο πορτοκαλιού. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F).

Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας για να μην κολλήσει η ζύμη. Πάρτε μικρές μερίδες ζύμης, περίπου 1 κουταλιά της σούπας η καθεμία, και ρίξτε τις προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τους λουκουμάδες σε παρτίδες, γυρίζοντας περιστασιακά, για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τους τηγανητούς λουκουμάδες από το λάδι και μεταφέρετέ τους αμέσως στο έτοιμο σιρόπι μελιού. Αφήστε τους να μουλιάσουν για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, διασφαλίζοντας ότι έχουν καλυφθεί πλήρως.

Αφαιρέστε τους Zlebia από το σιρόπι και τοποθετήστε τους σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί για να στραγγίξουν τυχόν περίσσεια σιροπιού. Σερβίρετε ζεστούς ή σε θερμοκρασία δωματίου.