Libysche süße frittierte Krapfen (Zlebia) mit Honigsirup

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe und Salz vermischen. Nach und nach 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Während der Teig geht, den Honigsirup zubereiten. In einem kleinen Topf Honig und 1/4 Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und rühren, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen.

Sobald das Öl heiß ist, die Hände leicht anfeuchten, um ein Anhaften zu verhindern. Kleine Portionen des Teigs, etwa 1 Esslöffel pro Stück, nehmen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Krapfen in Chargen frittieren, dabei gelegentlich wenden, für 3-4 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.

Die frittierten Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und sofort in den vorbereiteten Honigsirup geben. 30 Sekunden bis 1 Minute einweichen lassen, um sicherzustellen, dass sie vollständig bedeckt sind.

Die Zlebia aus dem Sirup nehmen und auf ein Gitter legen, das über einem Backblech platziert ist, um überschüssigen Sirup abtropfen zu lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.