Λαοτινό Πουτίγκα Μοβ Γιαμ και Καρύδας με Καβουρδισμένο Σουσάμι

Αχνίστε το κομμένο σε κύβους μοβ γιαμ μέχρι να μαλακώσει πολύ, περίπου 15-20 λεπτά. Θα πρέπει να μπορείτε να το πολτοποιήσετε εύκολα με ένα πιρούνι.

Ενώ το γιαμ αχνίζεται, καβουρδίστε το λευκό σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα και να μυρίσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το αχνιστό μοβ γιαμ, το γάλα καρύδας, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Πολτοποιήστε καλά το γιαμ με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας μέχρι να γίνει κυρίως λείο.

Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η πουτίγκα να πήξει στην επιθυμητή σας σύσταση. Θα πρέπει να είναι κρεμώδης και λεία.

Προσθέστε το εκχύλισμα παντάν, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Μοιράστε την ζεστή πουτίγκα σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με το καβουρδισμένο λευκό σουσάμι πριν σερβίρετε.