Laotischer Lila-Yam-Kokos-Pudding mit geröstetem Sesam
Dieser farbenfrohe laotische Nachtisch begeistert mit einem cremigen, natürlich süßen Pudding aus lila Yamswurzel, verfeinert mit Kokosmilch und einem Hauch Pandan. Gerösteter Sesam sorgt für einen köstlichen nussigen Biss und macht ihn zu einer einzigartigen, befriedigenden Leckerei.
Los geht’s.
Die gewürfelte lila Yamswurzel dämpfen, bis sie sehr zart ist, etwa 15-20 Minuten. Sie sollte sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Während die Yamswurzel dämpft, die weißen Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun und duftend sind. Von der Hitze nehmen und beiseitestellen.
In einem mittelgroßen Topf die gedämpfte lila Yamswurzel, Kokosmilch, Kristallzucker und Salz vermischen. Die Yamswurzel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zerdrücken, bis sie größtenteils glatt ist.
Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen, dabei ständig rühren, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Er sollte cremig und glatt sein.
Den Pandan-Extrakt, falls verwendet, einrühren, bis er gut vermischt ist. Von der Hitze nehmen.
Den warmen Pudding auf einzelne Servierschalen verteilen. Vor dem Servieren großzügig mit den gerösteten weißen Sesamsamen garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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