Laotischer Bananen-Kokos-Pudding (Khao Nom Maw Keang)
Dieser traditionelle laotische Nachtisch vereint auf wunderbare Weise süße, reife Bananen mit cremiger Kokosmilch und einem Hauch Pandan. Ein wohltuender und von Natur aus glutenfreier Pudding, der sich perfekt als leichtes Dessert oder Snack eignet.
Los geht’s.
In einem großen Topf 3 Tassen Kokosmilch, Kristallzucker und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist, etwa 5 Minuten. Nicht kochen lassen.
In einer kleinen Schüssel die restliche 1 Tasse Kokosmilch mit der Tapiokastärke glatt verrühren. So entsteht eine Tapioka-Mischung.
Die Tapiokastärke-Mischung unter ständigem Rühren langsam in die warme Kokosmilchmischung im Topf gießen. Weiterhin bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht, etwa 8-10 Minuten.
Den Topf vom Herd nehmen und den Pandanextrakt einrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Die geschnittenen reifen Bananen vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken.
Den Pudding in einzelne Servierschalen oder eine große Servierplatte füllen. Bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten leicht abkühlen lassen.
Den Pudding mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis er vollständig durchgekühlt und fest ist.
Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosraspeln garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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