Laotisches Kokos-Pandan-Gelee mit gerösteten Kokosflocken
Dieses erfrischende laotische Dessert besticht durch sein leuchtend grünes, mit Pandan aromatisiertes Kokosgelee. Es bietet eine wunderbare Balance aus Süße und aromatischen Noten, während geröstete Kokosflocken für einen angenehmen Texturkontrast und ein nussiges Finish sorgen.
Los geht’s.
In einem mittelgroßen Topf 1 Dose vollfette Kokosmilch, 1 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Kristallzucker bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
1 Esslöffel Agar-Agar-Pulver über die Kokosmilchmischung streuen. 2-3 Minuten lang kontinuierlich verquirlen, um sicherzustellen, dass sich das Agar-Agar auflöst und keine Klumpen zurückbleiben. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen und 1 Minute lang köcheln.
Den Topf vom Herd nehmen und 1 Teelöffel Pandanextrakt einrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Die Mischung vorsichtig in eine flache, quadratische Form (ca. 20x20 cm) oder in einzelne Förmchen gießen. Bei Raumtemperatur 15-20 Minuten abkühlen lassen.
Die Form oder Förmchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen, oder bis das Gelee fest ist.
Sobald das Gelee fest ist, bei Verwendung einer Form in die gewünschten Formen (Quadrate oder Rauten) schneiden. Gekühlt servieren und mit 1/4 Tasse gerösteten Kokosflocken garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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