Παναμέζικο Κέικ Καλαμποκιού και Καρύδας με Σιρόπι Dulce de Leche

Λαδώστε ελαφρά και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το καλαμποκάλευρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, συνδυάστε τους στραγγισμένους κόκκους γλυκού καλαμποκιού, το πλήρες γάλα καρύδας, το λιωμένο ανάλατο βούτυρο και τα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Ρίξτε τα υγρά υλικά στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα σκληρό κέικ.

Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα.

Ψήστε στους 175°C (350°F) για 40-45 λεπτά, ή μέχρι μια ξύλινη οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή και η κορυφή να είναι χρυσαφένια.

Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Μόλις κρυώσει, περιχύστε γενναιόδωρα το dulce de leche πάνω από το κέικ πριν το σερβίρετε.