Αυθεντικά Αφγανικά Μαντού: Ατμιστά Ντάμπλινγκ με Γιαούρτι & Σάλτσα Φακής

Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κιμά μοσχαρίσιο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον τριμμένο κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Συναρμολογήστε τα μαντού: Πάρτε ένα φύλλο wonton και τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα κιμά στο κέντρο. Βρέξτε τις άκρες με νερό. Διπλώστε το φύλλο στη μέση για να σχηματίσετε ένα ημικύκλιο, πιέζοντας για να σφραγίσετε. Φέρτε τις δύο γωνίες του ημικυκλίου μαζί και τσιμπήστε τις για να σχηματίσετε ένα μικρό πουγκί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.

Ατμίστε τα μαντού: Λαδώστε ελαφρά ένα καλάθι ατμού ή στρώστε το με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα μαντού σε μία στρώση, διασφαλίζοντας ότι δεν ακουμπούν μεταξύ τους. Ατμίστε πάνω από βραστό νερό για 10-12 λεπτά, ή μέχρι ο κιμάς να ψηθεί και τα φύλλα να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε σε παρτίδες αν χρειάζεται.

Ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού: Ενώ τα μαντού ατμίζονται, συνδυάστε το απλό γιαούρτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά και αλατίστε κατά βούληση. Αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε τη σάλτσα φακής: Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ξεπλυμένες φακές και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και τον κουρκουμά σε σκόνη, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνι νερό και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να απορροφηθεί. Αλατίστε κατά βούληση.

Για σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα ατμιστά μαντού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε τη ζεστή σάλτσα φακής από πάνω. Γαρνίρετε με φρέσκια ψιλοκομμένη μέντα.