Αζερμπαϊτζάν Κουτάμπ με Χόρτα και Φέτα

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ανάμεικτα χόρτα, 4 ουγγιές θρυμματισμένη φέτα και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν πολύ λεπτό κύκλο διαμέτρου 20 εκατοστών.

Τοποθετήστε περίπου το ¼ της γέμισης με τα χόρτα και τη φέτα στη μία πλευρά κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Διπλώστε την άλλη πλευρά της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε σταθερά τις άκρες για να σφραγίσετε, χρησιμοποιώντας πιρούνι αν θέλετε.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ψήστε ένα κουτάμπ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κουτάμπ, προσθέτοντας περισσότερο ελαιόλαδο αν χρειαστεί.

Αλείψτε τα ψημένα κουτάμπ με λιωμένο βούτυρο (προαιρετικά) και σερβίρετε αμέσως.