Μους Σοκολάτας με Ιρλανδική Κρέμα και Σάλτσα Βατόμουρου

Ετοιμάστε τη βάση σοκολάτας: Σε ένα πυρίμαχο μπολ, συνδυάστε 6 ουγγιές ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε στο μικροκύματα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά, μέχρι να γίνει λεία και λιωμένη. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζανιού λικέρ ιρλανδικής κρέμας και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Φτιάξτε το σαμπαγιόν: Σε ένα ξεχωριστό πυρίμαχο μπολ, χτυπήστε 3 μεγάλους κρόκους αυγών και 1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (μην αφήσετε το μπολ να ακουμπήσει το νερό) και συνεχίστε να χτυπάτε συνεχώς για 3-5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να φτάσει τους 71°C. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Συνδυάστε τα μείγματα: Ενσωματώστε απαλά το ελαφρώς κρυωμένο μείγμα σοκολάτας στο ζεστό σαμπαγιόν μέχρι να ενωθούν πλήρως. Αφήστε στην άκρη.

Χτυπήστε την κρέμα: Σε ένα μεγάλο, παγωμένο μπολ, χτυπήστε 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσέξτε να μην την παραχτυπήσετε.

Συναρμολογήστε τη μους: Ενσωματώστε απαλά την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα σοκολάτας-σαμπαγιόν σε δύο δόσεις, μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη. Μοιράστε τη μους σε 6 ποτήρια σερβιρίσματος ή ραμεκέν. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Ετοιμάστε τη σάλτσα βατόμουρου: Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα βατόμουρα να μαλακώσουν και η ζάχαρη να διαλυθεί. Πιέστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους, και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Σερβίρετε: Περιχύστε την παγωμένη Μους Σοκολάτας με Ιρλανδική Κρέμα με τη σάλτσα βατόμουρου ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με φρέσκα βατόμουρα αν επιθυμείτε.