Mus Çokollate me Krem Irlandez dhe Salcë Mjedre

Përgatisni bazën e çokollatës: Në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, kombinoni 6 ons çokollatë të zezë të grirë imët dhe 1/2 filxhan ajkë të rëndë. Ngroheni në mikrovalë në intervale 30-sekondëshe, duke e përzier pas çdo intervali, derisa të bëhet e butë dhe e shkrirë. Shtoni 1/4 filxhan liker krem irlandez dhe lëreni mënjanë të ftohet pak.

Përgatisni sabayon: Në një tas tjetër rezistent ndaj nxehtësisë, rrihni 3 të verdha veze të mëdha dhe 1/4 filxhan sheqer të grimcuar derisa të bëhen të zbehta dhe kremoze. Vendoseni tasin mbi një tenxhere me ujë që zjen (mos lejoni që tasi të prekë ujin) dhe vazhdoni të rrihni vazhdimisht për 3-5 minuta, derisa masa të trashet dhe të arrijë 160°F/71°C. Hiqeni nga zjarri.

Kombinoni masat: Përzieni butësisht masën e çokollatës pak të ftohur me sabayonin e ngrohtë derisa të bashkohen plotësisht. Lëreni mënjanë.

Rrihni ajkën: Në një tas të madh, të ftohur, rrihni 1 1/2 filxhan ajkë të rëndë derisa të formohen maja të buta. Kujdesuni të mos e rrihni tepër.

Montoni musin: Përzieni butësisht ajkën e rrahur me masën çokollatë-sabayon në dy shtesa, derisa të mos mbeten vija. Ndajeni musin në 6 gota ose ramekinë shërbimi. Ftohni në frigorifer për të paktën 3 orë, ose derisa të ngurtësohet.

Përgatisni salcën e mjedrës: Në një tenxhere të vogël, kombinoni 2 filxhanë mjedra të freskëta, 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe 1 lugë çaji lëng limoni. Gatuajeni në zjarr mesatar për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa mjedrat të shpërbëhen dhe sheqeri të shkrihet. Kalojeni masën nëpër një sitë të imët për të hequr farat, pastaj ftoheni plotësisht.

Shërbeni: Hidhni salcën e mjedrës mbi musin e ftohur të çokollatës me krem irlandez pak para shërbimit. Garnizoni me mjedra të freskëta nëse dëshironi.