Irish Cream Schokoladenmousse mit Himbeercoulis

Die Schokoladenbasis vorbereiten: In einer hitzebeständigen Schüssel 6 Unzen fein gehackte Zartbitterschokolade und 1/2 Tasse Sahne vermischen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei nach jedem Intervall umrühren, bis die Mischung glatt ist. 1/4 Tasse Irish Cream Likör einrühren und beiseite stellen, damit sie leicht abkühlt.

Das Sabayon zubereiten: In einer separaten hitzebeständigen Schüssel 3 große Eigelb und 1/4 Tasse Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) und ständig 3-5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung eindickt und 71°C erreicht. Vom Herd nehmen.

Mischungen kombinieren: Die leicht abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig unter das warme Sabayon heben, bis alles vollständig vermischt ist. Beiseite stellen.

Sahne schlagen: In einer großen, gekühlten Schüssel 1 1/2 Tassen Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen.

Mousse zusammensetzen: Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Schritten unter die Schokoladen-Sabayon-Mischung heben, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Das Mousse auf 6 Serviergläser oder Förmchen verteilen. Mindestens 3 Stunden oder bis es fest ist im Kühlschrank kühlen.

Himbeercoulis zubereiten: In einem kleinen Topf 2 Tassen frische Himbeeren, 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Himbeeren zerfallen und der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen, dann vollständig abkühlen lassen.

Servieren: Das gekühlte Irish Cream Schokoladenmousse kurz vor dem Servieren mit dem Himbeercoulis beträufeln. Nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.