Irisches Barmbrack (Früchtebrot) mit gewürzter Tee-Glasur

In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse abgekühlten starken schwarzen Tee und 1 1/2 Tassen gemischte Trockenfrüchte vermengen. Die Früchte mindestens 30 Minuten, oder besser über Nacht, einweichen lassen, damit sie aufquellen.

Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23x13 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

In einer großen Schüssel Mehl, 1/2 Tasse Kristallzucker, Backpulver und gemischte Gewürze verquirlen. Das verquirlte Ei und die eingeweichten Früchte (samt restlicher Tee-Flüssigkeit) zu den trockenen Zutaten geben. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist, um ein Übermischen zu vermeiden.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Für 50-60 Minuten bei 175°C (350°F) backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während das Barmbrack backt, die Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf 2 Esslöffel Kristallzucker und 2 Esslöffel starken schwarzen Tee vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht sirupartig wird. Vom Herd nehmen.

Sobald das Barmbrack aus dem Ofen kommt, die warme gewürzte Tee-Glasur sofort großzügig darüber streichen. Das Barmbrack 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost gelegt wird.