Πορτογαλικοί Τηγανητοί Λουκουμάδες με Ζάχαρη και Κανέλα (Farturas)

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 1 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Φέρτε το μείγμα σε έντονο βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατέψτε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα ζύμης που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 1-2 λεπτά.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού. Αν δεν έχετε σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα με μια γωνία κομμένη, αν και το σχήμα του αστεριού δεν θα είναι τόσο καθορισμένο.

Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή φριτέζα, ζεστάνετε 4 φλιτζάνια φυτικό λάδι στους 175°C (350°F) σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να διασφαλίσετε ότι το λάδι διατηρεί τη σωστή θερμοκρασία.

Πιέστε προσεκτικά τη ζύμη σε μήκη 10-15 εκατοστών απευθείας στο καυτό λάδι, χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τη ζύμη. Τηγανίστε 3-4 farturas κάθε φορά, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε την κατσαρόλα, για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Προσαρμόστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τις τηγανητές farturas από το λάδι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Σε ένα ρηχό πιάτο, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα. Ενώ οι farturas είναι ακόμα ζεστές, κυλήστε την καθεμία γενναιόδωρα στο μείγμα ζάχαρης-κανέλας μέχρι να καλυφθούν πλήρως.

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε τους ζεστούς, τραγανούς και γλυκούς πορτογαλικούς λουκουμάδες.