Πορτογαλικό French Toast (Rabanadas) με Σιρόπι Κρασιού Πόρτο και Καβουρδισμένα Αμύγδαλα

Ετοιμάστε το σιρόπι κρασιού Πόρτο: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κρασί Πόρτο με 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να μειωθεί απαλά για 8-10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

Καβουρδίστε τα αμύγδαλα: Απλώστε 1/4 φλιτζανιού αμύγδαλα φιλέ σε μονή στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καούν. Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα ρηχό πιάτο, χτυπήστε μαζί 2 μεγάλα αυγά, 1 φλιτζάνι γάλα, 1/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Βουτήξτε το ψωμί: Βουτήξτε κάθε φέτα ψωμιού μιας ημέρας στο μείγμα των αυγών, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά και οι δύο πλευρές, αλλά όχι να μουλιάσουν υπερβολικά. Αφήστε το περίσσιο υγρό να στραγγίξει.

Μαγειρέψτε τις Rabanadas: Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε 2-3 φέτες ψωμιού στο τηγάνι, φροντίζοντας να μην είναι στριμωγμένες. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο αν χρειαστεί.

Σερβίρετε: Τοποθετήστε τις χρυσαφένιες Rabanadas σε πιάτα. Περιχύστε γενναιόδωρα με το ζεστό σιρόπι κρασιού Πόρτο και πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σερβίρετε αμέσως.