Portugiesische Rabanadas mit Portweinsirup und gerösteten Mandeln

Den Portweinsirup zubereiten: In einem kleinen Topf 1/2 Tasse Portwein und 2 Esslöffel braunen Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und den Sirup 8-10 Minuten sanft einkochen lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Die Mandeln rösten: 1/4 Tasse Mandelblättchen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Im Ofen bei 175°C (350°F) 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Die Eiercreme zubereiten: In einer flachen Schale 2 große Eier, 1 Tasse Milch, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Das Brot eintauchen: Jede Scheibe Brot vom Vortag in die Eimischung tauchen. Achten Sie darauf, dass beide Seiten gründlich bedeckt, aber nicht zu stark durchtränkt sind. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Die Rabanadas braten: 1 Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 2-3 Brotscheiben in die Pfanne legen, ohne sie zu überfüllen. Jede Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit den restlichen Brotscheiben wiederholen und bei Bedarf mehr Butter hinzufügen.

Servieren: Die goldbraunen Rabanadas auf Tellern anrichten. Großzügig mit dem warmen Portweinsirup beträufeln und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Sofort servieren.