Rabanadas Portuguesas com Calda de Vinho do Porto e Amêndoas Torradas

Prepare a Calda de Vinho do Porto: Numa panela pequena, combine 1/2 xícara de Vinho do Porto e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Reduza o fogo para baixo e deixe reduzir suavemente por 8-10 minutos, até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.

Torre as amêndoas: Espalhe 1/4 xícara de amêndoas laminadas numa única camada numa assadeira. Torre num forno a 175°C (350°F) por 5-7 minutos, ou até ficarem douradas e perfumadas. Observe com atenção para evitar que queimem. Retire do forno e reserve.

Prepare o creme: Num prato raso, bata 2 ovos grandes, 1 xícara de leite, 1/4 xícara de açúcar granulado e 1/2 colher de chá de canela em pó até ficarem bem combinados.

Mergulhe o pão: Mergulhe cada fatia de pão amanhecido na mistura de ovos, garantindo que ambos os lados estejam completamente cobertos, mas não excessivamente saturados. Deixe o excesso de líquido escorrer.

Cozinhe as Rabanadas: Derreta 1 colher de sopa de manteiga sem sal numa frigideira antiaderente grande em fogo médio. Coloque 2-3 fatias de pão na frigideira, garantindo que não estejam amontoadas. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e cozidas por dentro. Repita com as fatias de pão restantes, adicionando mais manteiga conforme necessário.

Sirva: Arrume as Rabanadas douradas nos pratos. Regue generosamente com a calda de Vinho do Porto quente e polvilhe com as amêndoas torradas. Sirva imediatamente.