Κουρδικό Χαλβά Κουντράτ με Ψημένα Καρύδια

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια νερό και 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή βαθύ τηγάνι, λιώστε 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι και ανακατεύετε συνεχώς για 8-10 λεπτά, ή μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και να μυρίζει αρωματικά.

Προσθέστε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι ζάχαρης στο μείγμα σιμιγδαλιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Το μείγμα θα πήξει γρήγορα.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο στο τηγάνι. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι ο χαλβάς να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του τηγανιού και να σχηματίσει μια ομοιογενή μάζα.

Ενώ ο χαλβάς μαγειρεύεται, ψήστε 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν αρωματικά. Προσέξτε να μην τα κάψετε.

Πιέστε τον χαλβά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε ατομικά φορμάκια. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με τα ψημένα καρύδια.

Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.