Kurdische Qudrat Halwa mit gerösteten Walnüssen

In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser und 1/2 Tasse Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Topf 1/2 Tasse ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 Tasse feinen Grieß hinzufügen und 8-10 Minuten lang ununterbrochen rühren, bis der Grieß eine goldbraune Farbe annimmt und duftet.

Den warmen Zuckersirup vorsichtig in die Grießmischung gießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung wird schnell eindicken.

1 Tasse fein gehackte, entsteinte Datteln und 1/2 Teelöffel gemahlenen Kardamom in die Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 5-7 Minuten rühren, bis die Halwa sich vom Pfannenrand löst und eine zusammenhängende Masse bildet.

Während die Halwa kocht, 1/4 Tasse gehackte Walnüsse in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie leicht goldbraun und duftend sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.

Die Halwa in eine Servierschale oder einzelne Förmchen drücken. Großzügig mit den gerösteten Walnüssen garnieren.

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.