Πορτορικανική Τορτίγια ντε Ουέβο με Ζαμπόν και Τυρί

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να αφρατέψουν ελαφρώς.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκατοστών σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ζαμπόν σε κύβους και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι πάνω από το ζαμπόν. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να σταθεροποιούνται.

Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί τσένταρ ομοιόμορφα πάνω από τα αυγά.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα αυγά να έχουν ψηθεί πλήρως και το τυρί να έχει λιώσει και να αφρίζει.

Μεταφέρετε προσεκτικά την τορτίγια ντε ουέβο σε ένα πιάτο. Κόψτε στη μέση και σερβίρετε αμέσως.