Ερυθραϊκό Κοτόπουλο Κοκκινιστό (Τσέμπχι Ντόρχο) με Αυγά και Ιντζέρα

Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατίστε τα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή γάστρα, ζεστάνετε το νίτερ κιμπέ (ή το βούτυρο γκι) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να γίνουν διάφανα, σχεδόν να λιώσουν. Μην τα αφήσετε να ροδίσουν.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν.

Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών μπερμπέρε. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να καβουρδίσετε τα μπαχαρικά και να ενισχύσετε τη γεύση τους. Το μείγμα θα είναι πολύ πηχτό.

Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα, γυρίζοντάς τα για να καλυφθούν καλά με το μείγμα μπαχαρικών. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το φαγητό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο.

Προσθέστε απαλά τα καθαρισμένα βραστά αυγά στο φαγητό κατά τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος, αφήνοντάς τα να ζεσταθούν και να απορροφήσουν μέρος της γεύσης του φαγητού.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Σερβίρετε το ερυθραϊκό Τσέμπχι Ντόρχο ζεστό με φρέσκια ιντζέρα, χρησιμοποιώντας την ιντζέρα για να μαζέψετε το φαγητό και τα αυγά.