Eritreisches Tsebhi Dorho (Hähncheneintopf) mit hartgekochten Eiern und Injera

Tupfen Sie die Hähnchenstücke trocken und würzen Sie sie mit 1/2 Teelöffel Salz.

In einem großen, schweren Topf oder Bräter das Niter Kibbeh (oder geklärte Butter) bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich und durchscheinend sind, fast schmelzend. Nicht bräunen lassen.

Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. 2 Minuten kochen, bis sie duften.

Die Berbere-Gewürzmischung einrühren. 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um die Gewürze zu rösten und ihren Geschmack zu vertiefen. Die Mischung wird sehr dickflüssig sein.

Die Hähnchenstücke in den Topf geben und gründlich mit der Gewürzmischung überziehen. Die Hühnerbrühe hinzufügen. Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.

Die geschälten hartgekochten Eier während der letzten 10 Minuten der Kochzeit vorsichtig in den Eintopf geben, damit sie sich erwärmen und etwas vom Geschmack des Eintopfs aufnehmen können.

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das eritreische Tsebhi Dorho heiß mit frischem Injera servieren, wobei das Injera zum Aufnehmen des Eintopfs und der Eier verwendet wird.