Eritreisches Shiro Fit-Fit (Zerrissenes Injera mit Kichererbseneintopf)

In einem mittelgroßen Topf 1/4 Tasse Niter Kibbeh (oder geklärte Butter) bei mittlerer Hitze schmelzen. 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.

3 gehackte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel geriebenen frischen Ingwer einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.

2 Esslöffel Berbere-Gewürzmischung hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen, bis die Gewürze aromatisch und leicht dunkler sind.

Nach und nach 1 Tasse Kichererbsenmehl einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Weitere 3-5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis das Mehl leicht geröstet ist und nussig riecht.

Langsam 4 Tassen Wasser einrühren und dabei ständig schlagen, um einen glatten Eintopf zu erhalten. Die Mischung zum sanften Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Shiro eine soßenartige Konsistenz angenommen hat.

1/2 Teelöffel Salz einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Die 4 Stücke zerrissenes Injera-Brot direkt in den Topf mit dem Shiro-Eintopf geben. Das Injera vorsichtig in den Eintopf falten, bis alle Stücke gut bedeckt sind. 2-3 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, damit das Injera die Aromen aufnehmen kann.

Vom Herd nehmen und sofort servieren.