Λαμπράις Σρι Λάνκα με Μικτά Κρέατα και Ρύζι

Μαρινάρετε τα μικτά κρέατα με 1 κουταλιά της σούπας ψητό κάρυ σε σκόνη Σρι Λάνκα, 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ζεστάνετε 1/4 φλιτζανιού φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε τα μαριναρισμένα κρέατα και σοτάρετε για 5 λεπτά.

Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και 1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας. Αφήστε να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ή μέχρι τα κρέατα να μαλακώσουν.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε το πλυμένο ρύζι Basmati με την υπόλοιπη 1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας, 1 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να γίνει αφράτο.

Απλώστε ένα μαλακωμένο φύλλο μπανάνας σε μια καθαρή επιφάνεια. Βάλτε μια μερίδα από το μαγειρεμένο ρύζι στο κέντρο, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το κάρυ μικτών κρεάτων. Διπλώστε το φύλλο μπανάνας σε ένα τακτοποιημένο πακέτο, στερεώνοντάς το με σπάγκο κουζίνας αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε τα πακέτα από φύλλα μπανάνας σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 25 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και να ενωθούν.

Ξετυλίξτε προσεκτικά τα πακέτα και σερβίρετε αμέσως.