Αυθεντικό Σρι Λάνκα Pol Roti με Πικάντικο Lunumiris

Για να φτιάξετε το Pol Roti, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλιτζάνι αποξηραμένη καρύδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά 3/4 φλιτζανιού ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για 5 λεπτά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 12-13 εκ. και πάχους περίπου 0,6 εκ.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά. Ψήστε κάθε ρότι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να εμφανιστούν χρυσαφένιες κηλίδες και το ρότι να ψηθεί καλά.

Ενώ ψήνεται το ρότι, ετοιμάστε το Lunumiris. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ στο μείγμα του λουνούμιρις και πολτοποιήστε απαλά με ένα κουτάλι ή τα δάχτυλά σας για να απελευθερωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε το ζεστό Pol Roti αμέσως με το φρέσκο Lunumiris.

Απολαύστε το σπιτικό σας Σρι Λάνκα Pol Roti με Lunumiris!