Pol Roti Autêntico do Sri Lanka com Lunumiris Picante

Para fazer o Pol Roti, combine 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de coco desidratado e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione gradualmente 3/4 de xícara de água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por 5 minutos em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa.

Divida a massa em 8 porções iguais. Abra cada porção em um círculo de aproximadamente 12 cm de diâmetro e 0,6 cm de espessura.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente ou chapa em fogo médio. Cozinhe cada roti por 2-3 minutos de cada lado, ou até que apareçam manchas douradas e o roti esteja cozido por completo.

Enquanto o roti cozinha, prepare o Lunumiris. Em uma tigela pequena, combine 1 cebola roxa grande finamente picada, 2 pimentas verdes finamente picadas, 1/2 colher de chá de pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem.

Adicione 1 colher de sopa de suco de lima à mistura de lunumiris e amasse suavemente com uma colher ou com os dedos para liberar os sabores. Sirva o Pol Roti quente imediatamente com o Lunumiris fresco.

Aproveite seu Pol Roti do Sri Lanka caseiro com Lunumiris!