Πουερτορικανή Πουτίγκα Ψωμιού με Πλατάνι, Τυρί και Γλάσο Γκουάβα

Απλώστε το κομμένο σε κύβους μπαγιάτικο ψωμί σε μια στρώση σε ένα ταψί και ψήστε σε φούρνο στους 150°C (300°F) για 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και την αλεσμένη κανέλα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τους φρυγανισμένους κύβους ψωμιού και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά, επιτρέποντας στο ψωμί να απορροφήσει το υγρό.

Ενώ το ψωμί μουλιάζει, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις κομμένες σε φέτες μπανάνες και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ενσωματώστε απαλά τις μαγειρεμένες φέτες πλατανιού και τους κύβους τυριού κρέμας στο μείγμα του ψωμιού. Ρίξτε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 20x20 εκ.

Ψήστε την πουτίγκα ψωμιού σε φούρνο στους 175°C (350°F) για 40-45 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και ένα μαχαίρι που θα εισάγετε να βγαίνει καθαρό. Η κορυφή πρέπει να είναι χρυσαφένια.

Ενώ ψήνεται η πουτίγκα, ετοιμάστε το γλάσο γκουάβα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε την πάστα γκουάβα και το νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 5-7 λεπτά, μέχρι η πάστα γκουάβα να λιώσει και το μείγμα να γίνει λείο και σιροπιαστό.

Μόλις η πουτίγκα ψωμιού βγει από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά. Περιχύστε γενναιόδωρα με το ζεστό γλάσο γκουάβα πριν το σερβίρισμα.