Puerto-ricanischer Kochbananen-Käse-Brotauflauf mit Guaven-Glasur

Verteilen Sie die gewürfelten alten Brotscheiben in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und toasten Sie sie im Ofen bei 150 °C (300 °F) für 10 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Milch, Sahne, Eier, Kristallzucker und gemahlenen Zimt verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die getoasteten Brotwürfel hinzufügen und vorsichtig unterheben, um sie zu bedecken. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.

Während das Brot einweicht, 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Kochbananen hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht weich sind. Von der Hitze nehmen.

Die gekochten Kochbananenscheiben und Frischkäsewürfel vorsichtig unter die Brotmischung heben. Die Mischung in eine gefettete 20x20 cm (8x8 Zoll) große Auflaufform gießen.

Den Brotauflauf im Ofen bei 175 °C (350 °F) für 40-45 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist und ein hineingestecktes Messer sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte goldbraun sein.

Während der Auflauf backt, die Guaven-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Guavenpaste und Wasser vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis die Guavenpaste geschmolzen und die Mischung glatt und sirupartig ist.

Sobald der Brotauflauf aus dem Ofen kommt, 10 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit der warmen Guaven-Glasur beträufeln.