Βιρμανέζικο Sanwin Makin (Κέικ Σιμιγδαλιού) με Καρύδα και Σταφίδες

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 20x20 εκ.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το γάλα καρύδας, το νερό, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, περίπου 10-12 λεπτά.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε τις σταφίδες και τη σκόνη κάρδαμου και ανακατέψτε καλά.

Αδειάστε το μείγμα σιμιγδαλιού στο έτοιμο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.

Ψήστε για 35-40 λεπτά στους 175°C, ή μέχρι η κορυφή να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί πάνω σε σχάρα πριν το κόψετε σε τετράγωνα και το σερβίρετε.