Δομινικανό Majarete (Κρέμα Καλαμποκιού) με Κανέλα και Μοσχοκάρυδο

Συνδυάστε τους κόκκους καλαμποκιού, το γάλα καρύδας, το συμπυκνωμένο γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο σε ένα μπλέντερ. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 2-3 λεπτά.

Σουρώστε το μείγμα καλαμποκιού μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, πιέζοντας τα στερεά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Πετάξτε τα στερεά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το κρύο νερό μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Αφήστε στην άκρη.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το σουρωμένο μείγμα καλαμποκιού σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει απαλά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει, για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε σταδιακά το μείγμα κορν φλάουρ στο σιγοβράζον μείγμα καλαμποκιού. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η κρέμα να πήξει σε μια κρεμώδη, σαν κρέμα ζαχαροπλαστικής, υφή. Θα πρέπει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Αφαιρέστε το majarete από τη φωτιά και μοιράστε το σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος ή σε ένα μεγάλο σκεύος σερβιρίσματος. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Πασπαλίστε την υπόλοιπη 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο πάνω από το majarete. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ή μέχρι να πήξει εντελώς.