Δομινικανή Πουτίγκα Ψωμιού με Καρύδα, Γκουάβα και Σάλτσα Ρούμι

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 23x33 εκ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κομμένο σε κύβους μπαγιάτικο ψωμί και την κομμένη σε κύβους πάστα γκουάβα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα καρύδας, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα σε σκόνη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος καρύδας πάνω από το ψωμί και την γκουάβα στο μεγάλο μπολ. Πιέστε απαλά το ψωμί προς τα κάτω για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια έχουν μουλιάσει. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά για να απορροφήσει το ψωμί το υγρό.

Μεταφέρετε το μείγμα της πουτίγκας ψωμιού στο έτοιμο ταψί. Ψήστε για 45-50 λεπτά στους 175°C, ή μέχρι η πουτίγκα να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει στην κορυφή.

Ενώ ψήνεται η πουτίγκα, ετοιμάστε τη σάλτσα ρούμι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά 1/4 φλιτζάνι μαύρο ρούμι. Να είστε προσεκτικοί καθώς το ρούμι μπορεί να αναφλεγεί στιγμιαία. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.

Μόλις βγει η πουτίγκα ψωμιού από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Περιχύστε γενναιόδωρες ποσότητες ζεστής σάλτσας ρούμι πάνω από τις μεμονωμένες μερίδες.