Pudim de Pão Dominicano de Coco e Goiaba com Molho de Rum

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte levemente um pirex de 23x33 cm.

Numa tigela grande, combine o pão amanhecido em cubos e a pasta de goiaba picada. Numa tigela separada, bata o leite de coco, o açúcar granulado, os ovos, o extrato de baunilha, a canela em pó e o sal até estarem bem combinados.

Despeje a mistura de leite de coco sobre o pão e a goiaba na tigela grande. Pressione suavemente o pão para garantir que todas as peças fiquem encharcadas. Deixe repousar por 10 minutos para que o pão absorva o líquido.

Transfira a mistura do pudim de pão para o pirex preparado. Asse por 45-50 minutos a 175°C (350°F), ou até o pudim estar firme e dourado por cima.

Enquanto o pudim assa, prepare o molho de rum. Numa panela pequena, derreta 1/2 chávena de manteiga sem sal em lume médio. Mexa 1/2 chávena de açúcar mascavado até dissolver.

Retire a panela do lume e adicione cuidadosamente 1/4 chávena de rum escuro. Tenha cuidado, pois o rum pode inflamar brevemente. Bata até ficar homogéneo.

Assim que o pudim de pão sair do forno, deixe arrefecer por 10 minutos antes de servir. Regue generosamente as porções individuais com o molho de rum quente.