Κουβανέζικο Αχιάκο: Χοιρινό και Σούπα με Ριζώδη Λαχανικά

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη ολλανδική γάστρα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τη χοιρινή ωμοπλάτη και ροδίστε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, περίπου 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλεσμένο κύμινο, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.

Επιστρέψτε το ροδισμένο χοιρινό στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό είναι κυρίως βυθισμένο. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά.

Προσθέστε τη γιούκα, το μπονιάτο και τη μαλάνγκα στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 45 λεπτά, ή μέχρι όλα τα ριζώδη λαχανικά να είναι τρυφερά και το χοιρινό να διαλύεται εύκολα.

Αφαιρέστε προσεκτικά περίπου 1 φλιτζάνι από τα μαγειρεμένα ριζώδη λαχανικά και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι. Επιστρέψτε τα πολτοποιημένα λαχανικά στη σούπα, ανακατεύοντας καλά για να πήξει ελαφρώς ο ζωμός.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρετε το πλούσιο Κουβανέζικο Αχιάκο σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.