Kubanisches Ajiaco: Eintopf mit Schweinefleisch und Wurzelgemüse

Olivenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweineschulter hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 8-10 Minuten. Das Schweinefleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten weich kochen. Gehackten Knoblauch und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.

Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die Hühnerbrühe hinzufügen, sodass das Schweinefleisch größtenteils bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.

Yuca, Boniato und Malanga in den Topf geben. Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Hitze auf mittelniedrig erhöhen, abdecken und weitere 45 Minuten köcheln lassen, oder bis alle Wurzelgemüse zart sind und das Schweinefleisch leicht zerfällt.

Vorsichtig etwa 1 Tasse des gekochten Wurzelgemüses entnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Das zerdrückte Gemüse zurück in den Eintopf geben und gut umrühren, um die Brühe leicht anzudicken.

Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das herzhafte kubanische Ajiaco in Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander garnieren.