Kubanische Schwarze Bohnensuppe mit knusprigen Kochbananen-Croutons

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte gelbe Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang weich.

Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den gemahlenen Kreuzkümmel ein. Braten Sie alles weitere 1 Minute lang, bis es duftet, und achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Geben Sie die gespülten und abgetropften schwarzen Bohnen und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15 Minuten lang kochen, damit sich die Aromen verbinden können.

Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Kochbananen-Croutons zu. Schälen Sie die reife Kochbanane und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, etwa 1/8 Zoll dick. Legen Sie die Kochbananenscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.

Backen Sie die Kochbananenscheiben in einem auf 200°C (400°F) vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erzielen.

Geben Sie vorsichtig etwa die Hälfte der Suppenmischung in einen Mixer und pürieren Sie sie glatt. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den Topf mit der restlichen, nicht pürierten Suppe. Rühren Sie den frischen Koriander und das Salz ein. Erhitzen Sie alles 2-3 Minuten lang bei niedriger Hitze.

Schöpfen Sie die heiße kubanische Schwarze Bohnensuppe in Schüsseln. Garnieren Sie jede Portion großzügig mit den knusprigen Kochbananen-Croutons und einem Spritzer frischem Koriander.