Κουβανική Μαύρη Φασολάδα με Τραγανά Κρουτόν Πλαντάνας

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο κύμινο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει, προσέχοντας να μην κάψετε το σκόρδο.

Προσθέστε τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα μαύρα φασόλια και τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε τα κρουτόν πλαντάνας. Ξεφλουδίστε την ώριμη πλαντάνα και κόψτε την σε λεπτές ροδέλες, περίπου 3 χιλιοστά πάχος. Τοποθετήστε τις φέτες πλαντάνας σε μια στρώση σε ένα ταψί.

Ψήστε τις φέτες πλαντάνας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Γυρίστε τις στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο.

Μεταφέρετε προσεκτικά περίπου τη μισή ποσότητα της σούπας σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα που δεν πολτοποιήθηκε. Προσθέστε τον φρέσκο κόλιανδρο και το αλάτι. Ζεστάνετε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρετε τη ζεστή Κουβανική Μαύρη Φασολάδα σε μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα γενναιόδωρα με τα τραγανά κρουτόν πλαντάνας και λίγο φρέσκο κόλιανδρο.