Κλασικό Κουβανέζικο Σάντουιτς Μεντιανότσε με Χοιρινό Μόχο

Κόψτε σε λεπτές φέτες την ψημένη χοιρινή ωμοπλάτη και ανακατέψτε την με τη μαρινάδα μόχο σε ένα μπολ. Αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε να απορροφήσει τις γεύσεις.

Κόψτε κάθε ψωμί Μεντιανότσε οριζόντια, όχι όμως μέχρι τέλους, δημιουργώντας μια «άρθρωση». Απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινη μουστάρδα στο εσωτερικό του πάνω μέρους κάθε ψωμιού.

Συναρμολογήστε κάθε σάντουιτς: τοποθετήστε 2 φέτες τυρί Έμενταλ στο κάτω μέρος, ακολουθούμενες από 2 φέτες ζαμπόν ντελικατέσεν, μετά μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μαριναρισμένο χοιρινό μόχο και τέλος τις φέτες αγγουράκι τουρσί.

Κλείστε τα σάντουιτς και αλείψτε ελαφρά την εξωτερική πλευρά και των δύο πλευρών κάθε σάντουιτς με 1/2 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια τοστιέρα πρέσας σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα βουτυρωμένα σάντουιτς στο τηγάνι ή την πρέσα. Ψήστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει και να γίνει τραγανό, και το τυρί να λιώσει. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, πιέστε σταθερά με ένα βαρύ τηγάνι ή σπάτουλα για να ισιώσετε τα σάντουιτς καθώς ψήνονται.

Αποσύρετε από τη φωτιά, κόψτε κάθε σάντουιτς στη μέση διαγώνια και σερβίρετε αμέσως.