Αυστραλιανό Μπέργκερ Πρωινού με Τηγανητό Αυγό, Μπέικον και Ρελέτ Παντζαριού

Ετοιμάστε το ρελέτ παντζαριού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μαγειρεμένο παντζάρι, το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, το μηλόξυδο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Μαγειρέψτε το μπέικον: Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις λωρίδες μπέικον και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λίπος.

Ψήστε τα ψωμάκια για μπέργκερ: Ενώ το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε τις κομμένες πλευρές των ψωμιών για μπέργκερ προς τα κάτω στο τηγάνι. Ψήστε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.

Τηγανίστε τα αυγά: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι, προσέχοντας να μην σπάσετε τους κρόκους. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ή μέχρι τα ασπράδια να σφίξουν και οι κρόκοι να παραμείνουν ρευστοί (ή στο επιθυμητό σας ψήσιμο).

Συναρμολογήστε τα μπέργκερ: Τοποθετήστε το κάτω μισό από κάθε ψημένο ψωμάκι σε ένα πιάτο. Στρώστε δύο λωρίδες τραγανό μπέικον, ακολουθούμενο από ένα τηγανητό αυγό. Βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το ρελέτ παντζαριού πάνω από το αυγό, και τέλος καλύψτε με το άλλο μισό του ψωμιού. Σερβίρετε αμέσως.