Australischer Frühstücksburger mit Spiegelei, Speck und Rote-Bete-Relish

Bereiten Sie das Rote-Bete-Relish zu: In einer kleinen Schüssel die fein gewürfelte gekochte Rote Bete, gehackte rote Zwiebel, Apfelessig, Zucker und Salz vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Braten Sie den Speck: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Speckstreifen hineinlegen und 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

Toasten Sie die Burgerbrötchen: Während die Pfanne noch warm ist, die aufgeschnittenen Seiten der Burgerbrötchen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze toasten, bis sie leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen.

Braten Sie die Eier: 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen, ohne das Eigelb zu zerbrechen. 2-3 Minuten braten, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist (oder nach Ihrem gewünschten Gargrad).

Setzen Sie die Burger zusammen: Die untere Hälfte jedes getoasteten Brötchens auf einen Teller legen. Zwei Streifen knusprigen Speck darauflegen, gefolgt von einem Spiegelei. Eine großzügige Menge des Rote-Bete-Relishs über das Ei geben und dann mit der anderen Brötchenhälfte bedecken. Sofort servieren.