Χορταστικό Εσθονικό Mulgikapsad (Ξινολάχανο με Χοιρινό και Κριθάρι)
Το Mulgikapsad είναι ένα παραδοσιακό εσθονικό πιάτο, ένα παρήγορο στιφάδο από ξινολάχανο, τρυφερό χοιρινό και χορταστικό κριθάρι. Αυτή η συνταγή προσφέρει ένα πλούσιο, αλμυρό και ελαφρώς ξινό γευστικό προφίλ, ιδανικό για ένα χορταστικό γεύμα.
Ας μαγειρέψουμε.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη γάστρα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέστε τους 1,5 λίβρες κύβους χοιρινής ωμοπλάτης και ροδίστε από όλες τις πλευρές για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις 2 λίβρες στραγγισμένο ξινολάχανο, 1 φλιτζάνι ξεπλυμένο κριθάρι, 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε να ενωθούν.
Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα και 45 λεπτά έως 2 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι πολύ τρυφερό και το κριθάρι να έχει μαγειρευτεί. Ανακατεύετε περιστασιακά για να αποφύγετε το κόλλημα.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.