Herzhaftes estnisches Mulgikapsad (Sauerkraut mit Schweinefleisch und Gerste)
Mulgikapsad ist ein traditionelles estnisches Gericht, ein wärmender Eintopf aus Sauerkraut, zartem Schweinefleisch und herzhafter Gerste. Dieses Rezept bietet ein reichhaltiges, würziges und leicht säuerliches Geschmacksprofil, perfekt für ein sättigendes Mittagessen.
Los geht’s.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Bräter oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze.
Geben Sie die 1,5 Pfund Schweineschulterwürfel hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang von allen Seiten an. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie die 1 große gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang weich.
Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die 2 Pfund abgetropftes Sauerkraut, 1 Tasse gespülte Perlgraupen, 4 Tassen Hühnerbrühe, 1 Teelöffel Kümmelsamen und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren, um alles zu vermischen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sehr zart und die Gerste durchgegart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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