Φινλανδική Σούπα Αρακά (Hernekeitto) με Καπνιστό Χοιρινό

Ξεπλύνετε καλά τον μουλιασμένο αποξηραμένο πράσινο αρακά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τον ξεπλυμένο αρακά, 6 φλιτζάνια νερό και το καπνιστό κότσι χοιρινό.

Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 60 λεπτά, ή μέχρι ο αρακάς να μαλακώσει.

Αφαιρέστε το κότσι χοιρινό από την κατσαρόλα. Μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, ξεψαχνίστε το κρέας από το κόκαλο, πετώντας τυχόν λίπος ή πέτσα. Αφήστε το ξεψαχνισμένο χοιρινό στην άκρη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την αποξηραμένη μαντζουράνα στη σούπα αρακά. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σούπα να πήξει και ο αρακάς να είναι πολύ μαλακός.

Επιστρέψτε το ξεψαχνισμένο καπνιστό χοιρινό στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες.

Σερβίρετε τη φινλανδική σούπα αρακά ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκια μαντζουράνα ή μια πρέζα μαύρο πιπέρι, αν το επιθυμείτε.