Μαλδιβιανό Handulu Bondibai (Γλυκό Ρυζόγαλο) με Κάρδαμο και Ροδόνερο

Ξεπλύνετε καλά το κοντόκοκκο ρύζι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό. Στραγγίστε καλά.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξεπλυμένο ρύζι και το γάλα καρύδας. Φέρτε σε ένα απαλό βρασμό σε μέτρια φωτιά, και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή.

Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να έχει απορροφηθεί, δημιουργώντας μια παχύρρευστη, κρεμώδη υφή.

Προσθέστε τη ζάχαρη και το τριμμένο κάρδαμο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και το ρυζόγαλο να γίνει πολύ πηχτό.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το ροδόνερο. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Μοιράστε το Handulu Bondibai σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης πριν σερβίρετε ζεστό ή κρύο.