Μαλδιβιανά Bis Keemiya (Αλμυρά Παστάκια) με Τόνο και Αυγό

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κρύο νερό και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τον στραγγισμένο τόνο, τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σκόνη κάρυ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν.

Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν λεπτό κύκλο, περίπου 10-12 εκατοστά σε διάμετρο.

Τοποθετήστε περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση τόνου και αυγού στο ένα μισό κάθε κύκλου ζύμης. Διπλώστε το άλλο μισό πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα ημικύκλιο, και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε.

Ζεστάνετε περίπου 5 εκατοστά φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F).

Τηγανίστε προσεκτικά τα bis keemiya σε δόσεις για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι.

Αφαιρέστε τα τηγανητά παστάκια με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστά.