Θιβετιανό Dre-si (Γλυκό Ρύζι με Χουρμάδες και Ξηρούς Καρπούς)

Ξεπλύνετε σχολαστικά το ρύζι μπασμάτι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση του υπερβολικού αμύλου και αποτρέπει το ρύζι να γίνει κολλώδες.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξεπλυμένο ρύζι και 2 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό και το ρύζι να είναι τρυφερό.

Μόλις ψηθεί το ρύζι, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο ρύζι να αχνιστεί περαιτέρω και να γίνει αφράτο.

Σε ένα ξεχωριστό μικρό τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κομμένους χουρμάδες, τα κομμένα καρύδια, τα αμύγδαλα σε φέτες και τη σκόνη κάρδαμου. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι οι ξηροί καρποί να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν αρωματικοί.

Αφρατέψτε απαλά το μαγειρεμένο ρύζι με ένα πιρούνι. Προσθέστε το σοταρισμένο μείγμα χουρμάδων και ξηρών καρπών στο ρύζι, μαζί με 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι η ζάχαρη διαλύεται και οι γεύσεις αναμειγνύονται.

Σερβίρετε το Θιβετιανό Dre-si ζεστό ως ένα γλυκό και χορταστικό επιδόρπιο ή σνακ.