Τραγανά Θιβετιανά Khapse με Μέλι

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Προσθέστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε πάχος περίπου 1/8 της ίντσας. Κόψτε τη ζύμη σε σχήματα διαμαντιών ή λωρίδες, περίπου 2 επί 3 ίντσες.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F).

Τηγανίστε προσεκτικά τα Khapse σε παρτίδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Μην υπερφορτώνετε την κατσαρόλα.

Αφαιρέστε τα τηγανητά Khapse με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι.

Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, τοποθετήστε τα Khapse σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε γενναιόδωρα με μέλι πριν σερβίρετε.