Κλασικό Σιγκαπουριανό Chendol με Gula Melaka και Κόκκινα Φασόλια

Ετοιμάστε το σιρόπι Gula Melaka: Συνδυάστε την ψιλοκομμένη Gula Melaka και 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως και το σιρόπι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάστε το γάλα καρύδας: Σε μια ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε απαλά το γάλα καρύδας με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί. Μην το βράσετε. Αυτό ενισχύει τη γεύση και αποτρέπει τον διαχωρισμό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Συναρμολογήστε το chendol: Μοιράστε τον τριμμένο πάγο ομοιόμορφα σε 4 μπολ σερβιρίσματος.

Στρώστε τα υλικά: Σε κάθε μπολ, βάλτε 1/4 φλιτζάνι από τα στραγγισμένα κόκκινα φασόλια πάνω από τον πάγο.

Προσθέστε το ζελέ chendol: Μοιράστε 1/4 φλιτζάνι από το ζελέ chendol πάνω από τα κόκκινα φασόλια σε κάθε μπολ.

Περιχύστε το γάλα καρύδας: Περιχύστε περίπου 1/4 φλιτζάνι από το ζεστό γάλα καρύδας πάνω από τα υλικά σε κάθε μπολ.

Προσθέστε το σιρόπι Gula Melaka: Περιχύστε γενναιόδωρα το κρύο σιρόπι Gula Melaka πάνω από κάθε μερίδα. Σερβίρετε αμέσως.