Βενεζουελάνικες Cachapas με Queso de Mano και Nata

Συνδυάστε τους κόκκους καλαμποκιού, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη. Πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντρό, ελαφρώς κομματιαστό μείγμα. Μην το πολτοποιήσετε υπερβολικά· είναι επιθυμητή κάποια υφή.

Μεταφέρετε το μείγμα καλαμποκιού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε ελαφρά με μια μικρή ποσότητα βουτύρου.

Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζανιού μείγματος ανά cachapa στο ζεστό τηγάνι, απλώνοντας ελαφρά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να σχηματίσετε έναν κύκλο 10-12 εκατοστών. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Μόλις η πρώτη πλευρά ροδίσει, γυρίστε την cachapa. Τοποθετήστε μία ή δύο φέτες Queso de Mano στη μία μισή της ψημένης πλευράς. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λιώσει το τυρί και η δεύτερη πλευρά να ροδίσει.

Διπλώστε την cachapa στη μέση πάνω από το λιωμένο τυρί, και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα και τυρί.

Σερβίρετε τις ζεστές cachapas αμέσως με μια κουταλιά Nata στο πλάι.